MCM 1 Dosaggio Zero | Partitura 8 dup-review-publication Le vigne sono quasi esclusivamente

Le vigne sono quasi esclusivamente di chardonnay impiantato ad Avize

È il secondo anno di Cannonau di questa giovanissima azienda mamoiadina

Le uve provengono da 5 diversi appezzamenti per esprimere tutto il potenziale dei vigneti sulla via bolgherese

Dopo una pressatura

MCM 1 Dosaggio Zero | Partitura 8 dup-review-publication Le vigne sono quasi esclusivamenteIl MCM 1 nasce da unaccurata selezione di uve Lambrusco Grasparossa e Trebbiano Modenese, raccolte a mano al perfetto grado di maturazione. La pressatura, soffice e a grappolo intero, preserva lintegrit aromatica delle uve. La prima fermentazione alcolica si svolge in piccole vasche dacciaio, seguita da un periodo di affinamento. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie affinano per almeno 24